Sagolik Narniatårta

Borta på Söta saker är det dags för månadens sötsak igen, och den här gången är temat “sagolikt”. Kul tema bara det, men det blir ännu bättre av att det går att vinna en resa till Brighton och en dags bakande i det coola bageriet Choccywoccydoodah!

Det går ett program om bageriet på kanalen TLC, som jag tyvärr inte har, men jag har sett klipp och de verkar underbart galna, kreativa och fantastiskt duktiga på att skapa annorlunda tårtor och bakverk. Här bakar de te x en tårta till Boy George med typ ett ton choklad. Det vore så himla kul och lärorikt att få hänga med dem en dag!

Så vad skulle jag då hitta för sagolik kaka? Det första som ploppade upp i huvudet var Narnia och den vita häxan. Jag älskade verkligen Narnia när jag var sådär i tolvårsåldern, och jag slukade alla böcker en efter en. Det var nått med spänningen att kunna gå in i en garderob och komma ut i en helt annan värld, full av äventyr, vättar och talande djur och en kamp om gott och ont. Eftersom jag alltid har gillat sommaren mer än vintern så kände jag såklart en stark motvilja mot den vita häxan och hennes hundraåriga vinter. Därför kom det naturligt att göra en tårta med ett vinterlandskap och häxans vagn och krona, men där häxan har blivit bortskrämd av Aslans återkomst och våren håller på att smälta bort snötäcket.

Bottnarna är gjorda av chokladsockerkaka med mörk choklad, som ska föreställa jord. De är fyllda med chokladsmörkräm (lera kanske) och täckta med en grön kiwicurd som ska vara gräs (tyvärr blev curden mer gulgrön än gräsgrön) och uppepå allt ligget ett grädde som ett tjockt snötäcke. Jag gjorde häxans vagn och krona i vit socker pasta, och det fick även bli en liten smältande snölykta. Tillslut virade jag spunnet socker runt tårtan, som en symbol för hur stark häxans isande makt fortfarande är. Det var en rolig men ganska invecklad tårta att baka, jag höll på i dagarna tre. Men det är väl så en riktigt bra saga ska vara.

Vita häxans tårta

Tårtbottnar:

100 gram smör

1 1/2 dl mjölk

2 ägg

1 dl strösocker

1 1/2 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

100 gram mörk choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa (fungerar bra med t ex riven kokos) en form som rymmer 1 1/2 liter, helst en med löstagbar kant.

Smält smöret på svag värme. Rör i mjölken och låt svalna. Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda i smör -och mjölkblandningen. Hacka chokladen och smält över ett vattenbad. Blanda i chokladen i smeten. Sikta ner de torra ingredienserna och rör försiktigt ihop en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda i ca 40 min. Låt kakan svalna och ta ur den ur formen.

Kiwicurd:

2 mogna kiwis

1 äggula

1 dl socker

25 gram smör

Gröp ur kiwisarna och mosa innehållet genom en finmaskad sil, så att bara den gröna saften och fruktköttet kommer med. På så sätt slipper du de svarta kärnorna i curden. Rör ihop socker, äggula och kiwisaft i en kastrull. Sjud på mellanhög värme  i ca 10 min samtidigt som du visar  hela tiden. När krämen börjar bli tjock och seg är den klar. Rör i smöret. Låt svalna.

Chokladsmörkräm:

50 gram smör

1 msk kakao

1/2 dl florsocker

1/2-1 äggula

Häll alla ingredienser i en bunke och rör ihop eller vispa med elvisp i någon minut. Ha i mer florsocker eller kakao om du vill ha krämen sötare eller mer chokladig.

Vit chokladtryffel med hallon:

ca 100 gram vit choklad, te x Odense

1 handfull frusna eller färska hallon

1 msk grädde

1 msk smör

(några droppar röd hushållsfärg)

Florsocker till garnering

Hacka och smält chokladen över vattenbad. Rör ner grädde och smör och ta av från värmen. Pressa hallonen genom en sil, så att bara saften och lite av fruktköttet kommer med. Rör ev ner några droppar röd hushållsfärg om du vill ha en starkare rosa färg. Låt stelna i kylen och forma fyrkanter som doppas i florsocker.

Spunnet socker:

Spunnet socker är inte helt lätt att göra, men väldigt coolt när man får till det. Jag har ingen kökstermometer, så jag fick gissa när sockerblandningen hade en bra temperatur. Runt 155 grader ska det vara. Det finns ett par bra guider på nätet för hur du ska få den där trådiga looken på ditt socker, men jag gjorde ungefär så här:
Blanda 2, 3 dl socker med 4 msk vatten och 4 msk ljus sirap i en kastrull. Koka upp på medelhög värme samtidigt som du rör om ganska ofta. Koka under lock i 2-3 min. Fortsätt koka och rör om ibland tills blandningen är ca 155 grader (tog ca 10 min för mig) Jag provade då och då om det bildades strängar på en visp som jag doppade i blandningen.

Gör i ordning ett “spinneri” där du kan göra dina trådar. Jag la två långa slevar tvärs över vasken. När sockerbladningen är klar kan den svalna ca 3 min. Doppa sedan en slev eller en ballongvisp i sockret, håll ovanför ena sleven i vasken och för mot den andra, så att sockret som rinner ner bildar trådar som lägger sig uppepå slevarna. Det är rätt otroligt hur långa, tunna och hållbara trådar det går att få ut. Fortsätt tills du har lagom mycket spunnet socker. Om det blir fullt på ställningen kan du samla upp det och lägga t.ex runt tårtan, forma som en boll eller något annat allt eftersom.

Garnering för tårtan:
ca 2 dl ganska hårt vispad grädde

vit sockerpasta till att forma släden, kronan och andra snödekorationer

florsocker

Ev kan du göra maränger av äggvitorna som blir kvar från curden och smörkärmen. Är det en stor tårta kan det få plats maränger som är snöhögar eller snögubbar. Jag provade att göra det, men det såg för trångt och konstigt ut på tårtan.

Plötsligt hade det dykt upp rosa kolor på tårtan, som liknande de de som Den vita häxan bjuder Edmund på när de träffas första gången. Men på något magiskt sätt har de blivit i naturlig storlek!

 

Ju längre tårtan stod i kylen desdå mer fick curden grädden att rinna undan, och mer och mer grönt och brunt blev synligt. Lite som det ser ut i vårt land nu, när våren äntligen tar över!

Den godaste "jord" jag har ätit!

 

 

 

 

Advertisements

3 Comments

  1. Pingback: Blogged.se – Sök efter bloggar» Blog Archive » Det var en gång…

  2. Pingback: Det var en gång... | Söta saker

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s