Vår i en ask

När en kompis fyllde år för några dagar sen ville jag prova det här med att ge bort nått ätbart, och bakade rabarbergrottor. De blev faktiskt väldigt goda, degen blev knaprig med lite havregryn i, och några korn kardemumma gav en extra knuff till rabarberkompotten. Så här lätta var de att göra:

Rabarbergrottor med kardemumma

Deg:

100 gram smör

2 1/2 dl vetemjöl eller ljust dinkelmjöl

1/2 dl havregryn

1 tsk vaniljsocker

Rabarberkompott:

ca 4 stjälkar rabarber

1 dl socker

1/4 dl vatten

(några jordgubbar)

ca 4 kapslar kardemumma

Sätt ugnen på 180 grader

Blanda alla ingredienser till degen och nyp ihop så att det är en sammanhängande deg. Ställ in i kylskåpet medan du gör kompotten.

Skiva rabarbern och blanda med socker och vatten i en kastrull. Plocka ur kardemummafröna ur kapslarna och mortla dem. Rör ner i kastrullen.  Skiva ev jordgubbar och rör i. Koka upp på medelhög värme under omröring. Koka 10-15 min, tills rabarbern och jorgubbarna blivit helt sönderkokta och allt har tjocknat lite. Medans det svalnar tar du ut degen ur kylen och rullar den till en rulle. Skiva i lika stora skivor och rulla till bollar (mina var va 2 cm höga).  Lägg dem på ett bakplåtspapper eller i små formar. Tryck en fördjupning med tummen i varje boll och klicka ut så mycket rabarberkompott som får plats.

Grädda i 10-12 minuter. Passa på så att kakorna inte blir brända undertill, mina var precis på gränsen.
Lägg i en fin ask eller påse om du vill ge bort dem, eller ta med på en försommarpicknick!

Advertisements

Sagolik Narniatårta

Borta på Söta saker är det dags för månadens sötsak igen, och den här gången är temat “sagolikt”. Kul tema bara det, men det blir ännu bättre av att det går att vinna en resa till Brighton och en dags bakande i det coola bageriet Choccywoccydoodah!

Det går ett program om bageriet på kanalen TLC, som jag tyvärr inte har, men jag har sett klipp och de verkar underbart galna, kreativa och fantastiskt duktiga på att skapa annorlunda tårtor och bakverk. Här bakar de te x en tårta till Boy George med typ ett ton choklad. Det vore så himla kul och lärorikt att få hänga med dem en dag!

Så vad skulle jag då hitta för sagolik kaka? Det första som ploppade upp i huvudet var Narnia och den vita häxan. Jag älskade verkligen Narnia när jag var sådär i tolvårsåldern, och jag slukade alla böcker en efter en. Det var nått med spänningen att kunna gå in i en garderob och komma ut i en helt annan värld, full av äventyr, vättar och talande djur och en kamp om gott och ont. Eftersom jag alltid har gillat sommaren mer än vintern så kände jag såklart en stark motvilja mot den vita häxan och hennes hundraåriga vinter. Därför kom det naturligt att göra en tårta med ett vinterlandskap och häxans vagn och krona, men där häxan har blivit bortskrämd av Aslans återkomst och våren håller på att smälta bort snötäcket.

Bottnarna är gjorda av chokladsockerkaka med mörk choklad, som ska föreställa jord. De är fyllda med chokladsmörkräm (lera kanske) och täckta med en grön kiwicurd som ska vara gräs (tyvärr blev curden mer gulgrön än gräsgrön) och uppepå allt ligget ett grädde som ett tjockt snötäcke. Jag gjorde häxans vagn och krona i vit socker pasta, och det fick även bli en liten smältande snölykta. Tillslut virade jag spunnet socker runt tårtan, som en symbol för hur stark häxans isande makt fortfarande är. Det var en rolig men ganska invecklad tårta att baka, jag höll på i dagarna tre. Men det är väl så en riktigt bra saga ska vara.

Vita häxans tårta

Tårtbottnar:

100 gram smör

1 1/2 dl mjölk

2 ägg

1 dl strösocker

1 1/2 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

100 gram mörk choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa (fungerar bra med t ex riven kokos) en form som rymmer 1 1/2 liter, helst en med löstagbar kant.

Smält smöret på svag värme. Rör i mjölken och låt svalna. Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda i smör -och mjölkblandningen. Hacka chokladen och smält över ett vattenbad. Blanda i chokladen i smeten. Sikta ner de torra ingredienserna och rör försiktigt ihop en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda i ca 40 min. Låt kakan svalna och ta ur den ur formen.

Kiwicurd:

2 mogna kiwis

1 äggula

1 dl socker

25 gram smör

Gröp ur kiwisarna och mosa innehållet genom en finmaskad sil, så att bara den gröna saften och fruktköttet kommer med. På så sätt slipper du de svarta kärnorna i curden. Rör ihop socker, äggula och kiwisaft i en kastrull. Sjud på mellanhög värme  i ca 10 min samtidigt som du visar  hela tiden. När krämen börjar bli tjock och seg är den klar. Rör i smöret. Låt svalna.

Chokladsmörkräm:

50 gram smör

1 msk kakao

1/2 dl florsocker

1/2-1 äggula

Häll alla ingredienser i en bunke och rör ihop eller vispa med elvisp i någon minut. Ha i mer florsocker eller kakao om du vill ha krämen sötare eller mer chokladig.

Vit chokladtryffel med hallon:

ca 100 gram vit choklad, te x Odense

1 handfull frusna eller färska hallon

1 msk grädde

1 msk smör

(några droppar röd hushållsfärg)

Florsocker till garnering

Hacka och smält chokladen över vattenbad. Rör ner grädde och smör och ta av från värmen. Pressa hallonen genom en sil, så att bara saften och lite av fruktköttet kommer med. Rör ev ner några droppar röd hushållsfärg om du vill ha en starkare rosa färg. Låt stelna i kylen och forma fyrkanter som doppas i florsocker.

Spunnet socker:

Spunnet socker är inte helt lätt att göra, men väldigt coolt när man får till det. Jag har ingen kökstermometer, så jag fick gissa när sockerblandningen hade en bra temperatur. Runt 155 grader ska det vara. Det finns ett par bra guider på nätet för hur du ska få den där trådiga looken på ditt socker, men jag gjorde ungefär så här:
Blanda 2, 3 dl socker med 4 msk vatten och 4 msk ljus sirap i en kastrull. Koka upp på medelhög värme samtidigt som du rör om ganska ofta. Koka under lock i 2-3 min. Fortsätt koka och rör om ibland tills blandningen är ca 155 grader (tog ca 10 min för mig) Jag provade då och då om det bildades strängar på en visp som jag doppade i blandningen.

Gör i ordning ett “spinneri” där du kan göra dina trådar. Jag la två långa slevar tvärs över vasken. När sockerbladningen är klar kan den svalna ca 3 min. Doppa sedan en slev eller en ballongvisp i sockret, håll ovanför ena sleven i vasken och för mot den andra, så att sockret som rinner ner bildar trådar som lägger sig uppepå slevarna. Det är rätt otroligt hur långa, tunna och hållbara trådar det går att få ut. Fortsätt tills du har lagom mycket spunnet socker. Om det blir fullt på ställningen kan du samla upp det och lägga t.ex runt tårtan, forma som en boll eller något annat allt eftersom.

Garnering för tårtan:
ca 2 dl ganska hårt vispad grädde

vit sockerpasta till att forma släden, kronan och andra snödekorationer

florsocker

Ev kan du göra maränger av äggvitorna som blir kvar från curden och smörkärmen. Är det en stor tårta kan det få plats maränger som är snöhögar eller snögubbar. Jag provade att göra det, men det såg för trångt och konstigt ut på tårtan.

Plötsligt hade det dykt upp rosa kolor på tårtan, som liknande de de som Den vita häxan bjuder Edmund på när de träffas första gången. Men på något magiskt sätt har de blivit i naturlig storlek!

 

Ju längre tårtan stod i kylen desdå mer fick curden grädden att rinna undan, och mer och mer grönt och brunt blev synligt. Lite som det ser ut i vårt land nu, när våren äntligen tar över!

Den godaste "jord" jag har ätit!

 

 

 

 

En svår uppgift och en svårslagen mockasmörkräm

Nästan alltid när jag behöver göra något nytt och svårt blir jag sugen på nått sött. Helst av allt något chokladigt. Lusten att äta nått gott hänger antagligen ihop med ett flyktbeteende, jag vill skjuta upp det jobbiga genom att baka något, helst något avancerat och tidskrävande. Det är inte lösgodis jag blir sugen på liksom. Idag hade jag tänkt ta tag i en eftersläpande uppgift på min webbdesignkurs. Vi ska använda programmet Flash, och göra animeringar och grejer som jag inte alls har koll på. “Mm, det skulle vara gott med lite chokladbollar för att ge mig energi”, tänkte jag så fort jag kört fast vid det första stadiet. Det föll på att jag inte hade någon kakao hemma.  Istället hittade jag bitar av en chokladsockerkaka i frysen, och kom på att jag kunde toppa den med en snabb smörkräm med kaffesmak.  Jag gillar inte att dricka kaffe, men i kakor och framför allt blandat med smör och florsocker blir det smått oemotståndligt.

Så nu har distraherat mig med att göra i ordning små improviserade chokladrutor och med att skriva det här blogg inlägget. Nu får jag ta tag i min uppgift, och bara äta en liten kaka när jag har klarat av ett steg. Jag har dem i kylen så att jag inte ska råka sluka alla på en gång.

Oj, nu är det visst snart dags att laga middag…

Restkakor med mockasmörkräm

1 bit chokladsockerkaka, vanlig sockerkaka eller någon annan kaka du har i frysen.

Mockasmörkräm:

Det här är en liten sats, det går så klart att dubbla allting hur mycket som helst.

ca 1/2 tsk snabbkaffepulver och 2 tsk varmt vatten,  eller 2 tsk kallt kaffe

20-25 gram rumsvarmt smör

ca 3 msk florsocker

Rör ihop allt tills det har blivit en jämn sammetslen kräm. Skär kakan i skivor eller bitar och bred på mockakrämen. Strö ev lite riven kokos över. Använd som belöning när du bäst behöver det!

Påskfest!

Påsken håller på att bli min nya favorithögtid tror jag. Det är vårigt ute, det går att pynta i massa fina färgeroch det är en tid med mycket ledighet och chans till att pyssla och laga och äta en massa god mat och smarriga bakverk! Ja och godis i ägg såklart.

Jag passade att bjuda in några vänner på påskknytis igår, och det blev en riktigt mysig kväll med en massa god mat. Jag stod för kakor och efterrätter, och gick lite over the top kanske med fyra olika sorter. Men det är ju så kul att fixa ihop, och det skadar inte att ha en massa rester över för de dagar som är kvar av helgen.

Men innan vi går in på godsakerna lite bilder på pyntet. Jag är himla glad över mina små kaninägghållare som jag hittade instruktioner för i en av de engelska pysseltidningar. De är så lätta att göra, och blir väldigt söta. Har du inte ärvda gamla tunna näsdukar som bara ligger och väntar på att komma till användning kan du kanske hitta det på nån second handaffär, eller använda andra mindre scarfar.

Det är väldigt enkelt att göra dessa: Vi duken eller scarfen på tvären, så att den blir en trekant. Vik ihop från snibbarna in mot vikning, ca 1 cm vid varje vikning så att du har en smal remsa. Vik den på mitten, och slå en knut. Forma snibbarna så att de blir bra öronform, och själva knuten så att den ser ut som ett ansikte. Sen kan du forma till kroppen så att ett ägg passar i den. Kanske inte allt för tydliga instruktioner,  jag lovar att komma med bättre instruktioner nästa år.

Äggen på bilderna har jag färgat med hjälp av gamla sidenscarfar. Instruktioner för hur man gör det hittar ni här. Mina blev inte lika fina som deras, men rätt coola och jag kommer absolut försöka förbättra tekniken nästa år. Äggen gick föresten hur bra som helst att äta.

Det blir ju ingen riktig påsk utan ett påskris, men eftersom jag är lite snål och inte ville köpa ett i affären, så gick jag ut och pallade ett från naturen. Jag vet att man inte ska bryta kvistar och så, men bara några stycken och från många olika buskar och träd kan väl inte vara så farligt. Eller? Det blev ganska fint i alla fall. Jag är inte så mycket för fjädrar i påskriset, så det blev bara några pärlplattedekorationer som fick hänga där.

Och så lite kvistar med vackra påskgula blommor (gullregn?) och tre små påskkärringar i bakgrunden.

Men kakorna nu då? Jag hade planerat en del av påskbaket redan när vi var i England för några veckor sen för att jag hittade en massa bra inspiration där. En del av det blev av, en del inte. Men malteserskakan med kolakräm gjorde jag. Maltesers är mina engelska favoritgodisar. Sröd och krispiga bollar av nått som kallas honeycomb täckta med choklad som bara smälter i munnen. Mmmmm. Det bara måste bli gott på kaka.

Jag använde mig av ett recept på nötkolarutor som finns med i Mia Öhrn bok Mitt egna kafé. Jag tog bort nötterna i kolasmeten, la till lite flingsalt för att få den där trendiga salty caramelsmaken, och toppade med lite överbliven chokladganache från ett annat bak. Och sen malteesers som dekoration. väldigt gott blev det. Det är första gången jag gör kolasmet med kondenserad mjölk, och jag måste säga att det var väldigt lätt och gott. Lite tråkigt att stå och röra i 20 minuter bara, men annars bränns det verkligen snabbt.

Att dela maltesers på mitten utan att det blir smuligt och kladdig är inte helt lätt...

Malteserskakor med saltad kolasås

Browniebotten:

100 gram smör

2 ägg

2 dl strösocker

1 1/2 dl vetemjöl

4 msk kakao

1 krm salt

Kolasås:

1 burk sötad kondenserad mjölk

25 gram smör

1 msk ljus sirap

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt det svalna. Vispa upp socker och ägg lätt och rör ner smöret. Blanda i kakao, mjöl och salt och rör ner i äggsmeten.  Klä en fyrkantig ungsform, ca 20×30 cm med bakplåtspapper. Häll ner smeten och grädda 8-10 minuter. Kakan får vara lite kladdig när du tar ut den. Låt svalna.

Gör kolasmeten medan kakan svalnar:

Blanda ihop mjölken och sirapen i en kastrull. Koka upp och låt puttra på ganska svag värme i ca 20 minuter. Var noga med att röra hela tiden, eftersom mjölken lätt bränner fast. Blir det lite bränt i botten är det inte hela världen, det märks inte sen. När krämen blivit gyllenbrun och börjar släppa kastrullen är den klar. Rör ner några nypor flingsalt om du vill.

Bred på krämen på den svalnade kakan. Strö ev. över lite mer salt. Låt allting svalna. Toppa med chokladsås eller chokladganache om du vill och dekorera med maltesers halverade på mitten.

En annan idé jag haft med mig ända sen England är rabarbermoussen med jordgubbskompott. Jag hittade ett recept som använde vit chokladmousse och jordgubbar, och tänkte att det säkert skulle bli ännu godare med vårig rabarber. Det visade sig vara lite för tidig vår för rabarber, och jag hade svårt att få tag på någon i affären. Det fick bli en nödlösning i mejerihyllan, där jag hittade kvarg med rabarber. När moussen stod i kylen med jordgubbskompott på sig kom en av gästerna med ett par färska rabarberstavar. Ödets ironi eller tankeläsning, välj själva. Det hela blev riktigt gott i alla fall. gräddigt värre, med lite syrlighet från rabarbern och sen de sommarsöta jordgubbarna på toppen. Får du tag på färska rabarber är det säkert allra godast. Koka dem förslagsvis med 1/2-1 dl gelésocker tills de blir mosiga. Låt svalna och blanda ner i vispad grädde.

Rabarbermousse med jorgubbskompott

Rabarbermoussen:
2 dl vispad grädde

1 burk kvarg med rabarbersmak

1/1-1 dl gelésocker

Jordgubbskompotten:

ca 400 gram färska eller frysta jordgubbar.

3 msk gelésocker

Vispa upp grädden. Om du använder kvarg kan du gärna ha i sockret i grädden innan du vispar. Det tar lite längre tid, men blir fluffigt ändå. Vänd ner rabarberkvargen eller den svalnade rabarberkompotten.

Mixa ca alla utom ett par av jordgubbarna ganska fint i mixern. Häll över blandningen i en kastrull och koka upp tillsammans med gelésockret. Sjud i några minuter samtidigt som du rör om. Låt svalna.

Skeda upp rabarbermoussen i portionsglas, och toppa sedan med ett tunt lager av jordgubbskompott. Ganera med jordgubbsskivor och kanske en kaka.

Marängerna med lemoncurd grädde och hallon blev jag inspirerad till av vinnaren av Årets mästerkock, Sigrid, som gjorde en pavlovatårta med curd och frukt i som dessert i finalen. Idéen att blanda lemoncurd och grädde kommer från min mamma. den väldigt söta och syrliga curden balanseras ut så fint av den mjuka grädden, och det hela blir ännu smaskigare än det skulle vara annars. Själva marängerna kommer från en engelsk mattidning, och de blev faktiskt de bästa maränger jag nånsin gjort. Frasiga och torra på utsidan och en liten aning kladdiga på insidan. Vet inte vad jag gjorde annorlunda, det var ett klassiskt recept. Kanske att jag spritsade ut dem i formar, kanske blev graderna och gräddningstiden bara rätt. Sen att lemoncurdgrädden rann och kanten och hallonen flöt ut så att det inte såg så vackert ut gör inte så mycket när det smakar himmelskt.

Marängbakelser med lemoncurdgrädde och rårörda hallon

Marängerna:

3 äggvitor

175 gram strösocker

(några droppar ättika eller vinäger)

 

Lemon curdgrädden

2 ägg eller äggulor (bra att ta vara på dem från marängbaket)

saften från 1 citron

skalet från 1 citron

1/2-1 dl socker (beroende på hur supersött du vill ha det)

50 gram smör

1 dl grädde

 

Rårörda hallon

Så mycket hallon du vill ha, färska eller frysta

ca 1 msk socker

 

 

Sätt ugnen på 120 grader. Vispa äggvitorna fluffigt med elvisp tills styva toppar formas eller du kan vända bunken upp och ner utan att det rinner ut. Häll i sockret lite i taget samtidigt som du fortsätter vispa. Droppa också i vinäger eller ättika om du vill. Jag har hört att det ska ge bättre konsistens till maränger, vet ej om det stämmer. Var försiktig så att det inte blir så mycket att smeten smakar ättika eller vinäger bara….

Spritsa eller klicka ut smeten i rundlar i den storlek du vill ha. Försök göra en kant så att det blir en urgröpning där lemoncurdgrädden kan ligga.

Grädda i ca 1 timme och låt svalna.

Gör lemon curden medan marängerna är i ugnen. Rör ihop ägg eller äggulor och socker i en kastrull. Pressa ner citronsaften och riv i citronskalet. Koka upp och  sjud i ca 10 minuter,  tills krämen tjocknar.  Ta av från plattan och rör ner smöret. Låt svalna. Vispa under tiden grädden fluffigt. Rör ner den i den kalla curden.

När marängerna svalnat, klicka ut curdgrädden i mitten. Rör ihop hallon och socker, och toppa marängerna med dem.

Sist en bild på havrekakorna med blåbärssmörkräm och chokladganache, som också blev jäkligt goda. Men det går inte att klämma in fler recept i den här posten, så det får ni en annan gång.

Soliga muffins och balkonglunch

Jag befinner mig i någon sorts bakpsykos tror jag. Jag tänker på och tittar på kakor nästan konstant, snart drömmer jag väl om det också. Jag blev inspirerad av Englandsresan såklart, och min nya idé att baka mycket afternoon tea-kakor. MEN, det har också att göra med att jag har gått vidare i uttagningsprocessen till “Sveriges största baktävling”, ett program som ska sändas på Sjuan i höst!  Jag har blivit intervjuad på telefon och de närmaste veckorna får jag veta om jag får komma på audition. Det skulle vara sjukt lärorikt, läskigt och framför allt kul att vara med på en sån grej!  Bara att hålla tummarna…

Inspirerad av recept på citronkakor från min engelska baktidning och det härliga vårvädret vi har haft här i Malmö i slutet på veckan bakade jag ihop ett gäng citronmuffins med björnbär och havreströssel för några dagar sen.

De blev kanske inte så mycket för ögat, men jag gillar smakkombinationen av den sötsyrliga citronen och de friska björnbären. Strösslet, som kanske sjönk ihop lite mer än vad jag hade tänkt, gav en god knaprighet till det hela. Jag tror det skulle funka fint att byta ut mjölken mot naturell yoghurt, för lite fluffigare muffins.  Jag använde ganska mycket citronsaft, vilket gjorde dem saftiga och riktigt syrliga, nästan lite kladdkakekonsistens. Vill man inte ha det är det bara att ta mindre citronsaft.

Citronmuffins med björnbär och havreströssel

2 dl mjöl (byt ut 1/3 mot grahamsmjöl om du vill, det gjorde jag)

1 ägg

50 gram smör

1 tsk bakpulver

1 dl mjölk

skalet från 1/2-1 citron

saften från 1/2-1 citron

ca 1 dl björnbär

Havreströssel:

50 gram smör

1 dl havregryn

1/2-1 dl vetemjöl

1/2 dl socker

Sätt ugnen på 180 grader.

Smält smöret på medelhög värme. Vispa socker och ägg fluffigt. Blanda mjöl och bakpulver i en bunke. Rör sedan försiktigt i äggblandningen, smöret, mjölken, citronsaft och citronskal. Vänd slutligen i färska eller tinade frysta björnbär. Klicka ut i muffinsformar eller muffinsplåt. Kakan går såklart också bra att göra i en stor form. Använd då helst en med löstagbar kant, eftersom du vill ha änden med strösseltoppingen uppåt.

Gör havreströsslet genom att nypa ihop alla ingredienserna tills det blir en ganska smulig deg. Strö sedan ut degen över muffinsen. Grädda i ca 25 minuter.

Jag vill också dela med mig av en extremt improviserad lunch. Jag hittade några paket billiga sockerärtor i affären senast, och häromdan testade jag att mixa dem till en sås, tillsammans med lite grädde, kikärtor, basilika och vitlök. Väldigt enkelt men förvånansvärt gott faktiskt. Lite färsk mynta i såsen hade nog också kunnat passa fint.

Det kändes som en pastasås, men jag var inte sugen på pasta, så bulgur fick det bli. Det funkade bra det med. Fetaosten på sidan blev ett lyckokast, det gav en fin sälta till den annars väldigt mjuka rätten. Och avokado är ju gott till allt.

Sockerärtsås med kikärtor och basilika

(2 portioner)

1 litet paket sockerärtor

ca 1 dl grädde

ca 1 dl kikärtor

2 pressade vitlöksklyftor

en nypa oregano

några kvistar färsk basilika

salt och peppar

Koka sockerärtorna tills de är mjuka men inte för sladdriga. Häll över i matberedare och mixa tills ärtorna är ganska finhackade. Stavmixer går också bra. Häll tillbaka i kastrullen. pressa i vitlök och stek i någon minut. Tillsätt grädde, oregano, basilika, kikärtor och salt och peppar. Låt det sjuda en kort stund. Koka bulgur, pasta eller annat tillbehör. Servera med fetaost eller parmesan, avokado eller en ordentlig grönsallad.

Det hela blev grönt och fräscht, perfekt för årets första lunch på balkongen, där solen redan gjorde det riktigt svettigt. Efter maten upptäckte jag att kaprifolen från förra året har fått små grönlila knoppar.

Minnesbilder från England

Nu är vi tillbaka från Englandstrippen. Fem dagar borta kändes lika länge som två veckor gör hemma. Det är väl att att det är så mycket nytt och så mycket att uppleva hela tiden. Bara att gå in på Tesco och välja vilka chokladbitar jag skulle köpa var ett stort äventyr för mig ; )

Jag har inte haft energi eller tid att baka något ännu, men jag har en massa inspiration och idéer med mig hem. I Manchester fanns det många mysiga fik, och jag har fått upp ögonen för brittiska bakverk ordentligt. Jag har tänkt att jag inte är så mycket för det där med puddingar och mäktiga fruktkakor, men de har så mycket annat att erbjuda också. Bäriga pajer och gräddiga små bakelser och fluffiga scones. Så det kommer nog bli mer kakor som passar för ett klassiskt afternoon tea på bloggen, helt enkelt underbara små saker som den här:

Hallonmaräng med grädde, färska hallon och hallonsylt på det mysiga Teacup on St Thomas street i Manchester. Timglasen med sand i olika färger visar hur länge de olika sorterna te ska dra.

Den här disken breder ut sig framför mig när jag kommer in på Teacup. Gissa om jag blev exalterad!

Manchester var en mysig stad med mycket att se och göra, speciellt för en pyssel -och fikaälskare som mig. The North quarter som är ett område med lite mer alternativ känsla var fullt av second handaffärer, charmiga små fik, pubar och skivaffärer. Här kommer lite bilder därifrån:

Afflecks Place var ett omgjort varuhus med fyra våningar fulla av vintage, fik, konst, kitch och små klädmärken som det här. Mycket fina klänningar!

En dag åkte vi ut till Chorlton, ett område i utkanten av Manchester. Där fanns den shysta kooperativa matbutiken Unicorn, som bara sålde vegetariska, veganska och ekologiska produkter.

Mera Chorlton. Den här gången från det mysiga kaféet Pi´s. Vi provade inte deras specialitet som var matpaj, men de hade god öl.

Ännu en mysig klädaffär, mycket återvunnet och allt gjort av lokala designers. Hade jag haft mer pengar hade jag köpt halva affären!

Bakgården på Nexus art café, ett konst-pyssel-kafé som jag gärna hade hängt bort några timmar på...

En fin grafitimålning och i bakgrunden den enorma pysselaffären Fred Aldous.

Till och med toaletten på Manchester Craft and Design Center var pysslig. I en massa små studios sålde konstnärer och konsthantverkare sina verk. Som en permanent marknad ungefär.

I Newcastle bodde vi på ett hostel i kustbyn South Shields. Det var strålande sol och ganska varmt den dagen och vi hade en härlig förmiddag på stranden.

Allt jag handlade under resan, förutom de chokladkakor och godis jag åt upp under tiden. Jag skulle inte spendera så mycket ju, men det blev en del smått och gott ändå. Den söta tygväskan som jag hittade i en av butikerna på Afflecks gick bara inte att motstå, och bak- och pysseltidningar ser jag som nödvändiga för inspiration. De fina teförpackningarna från Marks & Spencers var också oemotståndliga. Det går inte att låta bli att handla te när du är i england ju. Eller choklad.

Våffelpåffel

I helgen testade jag att göra de här finisarna till våfflor, utifrån ett recepet på som jag hittade på bloggen Roost.

Jag gillar idén med våfflor. De är fina och ser så goda ut, speciellt med sylt eller bär och grädde. Men när jag har ätit några stycken så blir jag ofta så himla mätt och mår lite illa av mjölken och det vita mjölet. Därför blev jag glad när jag hittade det här våffelreceptet, baserade på mandel och yoghurt. För att få lite mer sammanhängande våfflor och för att jag inte kunde mala mandeln till riktigt fint mjöl så bytte jag ut en del mot dinkelmjöl och grahamsmjöl. Jag lät även bli honungen i smeten, det blev tillräckligt sött av bananen tycker jag.

Det blev riktigt goda våfflor, som får ett litet extra sting av kanelen och muskoten. Mättande blir de nog också, men det känns som att det är på ett snällare sätt än med traditionella våfflor. I konsistensen påminner de om amerikanske pannkakor, men i våffelformat. Passar perfekt att äta med sylt eller bär och lönnsirap, en klick grädde eller matlagningsyoghurt. Jag åt mina med apelsinhonungen från Roost (blev väl sådär), granatäpplekärnor och resterna av chokladkrämen från tårtan i lördags.

Mandelvåfflor

ca 6 st

2 dl mandelmjöl eller finmalen mandel

2 dl ljust dinkelmjöl eller vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

3 ägg

1 dl naturell yoghurt

1 mogen banan

1/2 tsk salt

1/2 tsk bakpulver

ca 1 1/2 tsk kanel

ca 1 tsk riven muskot

ca 1 msk smör eller rapsolja att smörja våffeljärnet med.

Mal mandeln fint i matberedaren om du inte använder mandelmjöl. Blanda ihop med mjölet, bakpulver och salt. Rör i äggen, kryddor och yoghurt.

Värm upp våffeljärnet och pensla det med lite smör eller olja. Häll i ca 1 dl smet för varje våffla och grädda tills den röda lampan slocknar eller de känns klara.

I morgon drar jag till mitt andra hemland England på en liten minisemester, så det blir inte något bloggande på några dar. Jag ska dricka öl på mysiga pubar, strosa timmar i vintagebutiker, lyssna på charmig men svårbegriplig norra England- dialekt och samla på mig ett lager bakinspiration, pysseltidningar, udda chokladkakor och hälsomat. Ja just det, och se på fotboll.