Våffelpåffel

I helgen testade jag att göra de här finisarna till våfflor, utifrån ett recepet på som jag hittade på bloggen Roost.

Jag gillar idén med våfflor. De är fina och ser så goda ut, speciellt med sylt eller bär och grädde. Men när jag har ätit några stycken så blir jag ofta så himla mätt och mår lite illa av mjölken och det vita mjölet. Därför blev jag glad när jag hittade det här våffelreceptet, baserade på mandel och yoghurt. För att få lite mer sammanhängande våfflor och för att jag inte kunde mala mandeln till riktigt fint mjöl så bytte jag ut en del mot dinkelmjöl och grahamsmjöl. Jag lät även bli honungen i smeten, det blev tillräckligt sött av bananen tycker jag.

Det blev riktigt goda våfflor, som får ett litet extra sting av kanelen och muskoten. Mättande blir de nog också, men det känns som att det är på ett snällare sätt än med traditionella våfflor. I konsistensen påminner de om amerikanske pannkakor, men i våffelformat. Passar perfekt att äta med sylt eller bär och lönnsirap, en klick grädde eller matlagningsyoghurt. Jag åt mina med apelsinhonungen från Roost (blev väl sådär), granatäpplekärnor och resterna av chokladkrämen från tårtan i lördags.

Mandelvåfflor

ca 6 st

2 dl mandelmjöl eller finmalen mandel

2 dl ljust dinkelmjöl eller vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

3 ägg

1 dl naturell yoghurt

1 mogen banan

1/2 tsk salt

1/2 tsk bakpulver

ca 1 1/2 tsk kanel

ca 1 tsk riven muskot

ca 1 msk smör eller rapsolja att smörja våffeljärnet med.

Mal mandeln fint i matberedaren om du inte använder mandelmjöl. Blanda ihop med mjölet, bakpulver och salt. Rör i äggen, kryddor och yoghurt.

Värm upp våffeljärnet och pensla det med lite smör eller olja. Häll i ca 1 dl smet för varje våffla och grädda tills den röda lampan slocknar eller de känns klara.

I morgon drar jag till mitt andra hemland England på en liten minisemester, så det blir inte något bloggande på några dar. Jag ska dricka öl på mysiga pubar, strosa timmar i vintagebutiker, lyssna på charmig men svårbegriplig norra England- dialekt och samla på mig ett lager bakinspiration, pysseltidningar, udda chokladkakor och hälsomat. Ja just det, och se på fotboll.

Advertisements

Pump it up 2: amerikanska pumpapannkakor med äppelkompott

Igår gav jag mig på den där pumpan som var så mjölig igen, och gissa vad? Den funkade hur bra som helst som bas i ett par kryddiga amerikanska pannkakor! Det kan vara kryddorna, och framför allt de färskmortlade kardemummafröna som gjorde att det blev så gudomligt gott, men pumpan gjorde nog sitt till också.De är perfekta att äta en lat lördag eller söndagsfrukost, antingen med äppelkompotten, färska bär eller sylt. Så skynda er ut och köp pumpa så kan ni sno ihop dem imornbitti!

Jag utgick från det här receptet på den fina bloggen Honey and jam, men gjorde vissa “försvenskningar” av receptet. Här brukar vi ju oftast inte har socker i pannkakssmeten, så det tyckte jag var onödigt. Honung funkar lika bra som lönnsirap i kompotten tycker jag, men visst blir det mer amerikanskt om man kör på det.

Amerikanska pumpapannkakor med äppelkompott

ca 1 1/2dl vetemjöl (kan vara dinkel om man vill)

1 dl grahamsmjöl

2,3 dl pumpapurée (görs av pumpa som har kokats mjuk och sedan mixats i matberedare)

2 1/2 tsk bakpulver

ca 1 tsk kanel

ett par kardemummafrön, ca 5 kapslar.

ett par kryddnejlikor, ca 5 st

(torkad ingefära)

Några riv med rivjärnet att en muskotnöt

2 ägg

1 dl yoghurt eller filmjölk

1 dl matlagningsgrädde, mjölk eller blandat

lite salt

Koka och mixa pumpan i förväg. Om det blir för mycket är det bara att spara i kylen eller frysen, går att använda i andra bakverk med pumpa.

Blanda mjölet, bakpulvret och alla kryddorna. Rör i pumpapurén, yoghurten, grädden/mjölken och äggen.

Värm en stekpanna med lite smör eller olja, jag tycker att rapsolja var det som brände fast minst. Klicka i lite mindre än en deciliter för varje pannkaka, stek tills de är gyllenbruna på varje sida.

Äppelkompott

1 äpple

1 dl flytande honung

ca 25 g smör eller margarin

kanel efter smak

Skala äpplet och hacka det i kuber. Stek på ganska svag värme. Rör i honung, smör och kanel och låt sjuda tills äppelbitarna har blivit mjuka. Servera varm över pannkakorna