Nyttiga nötiga sones

Ibland kan man faktiskt, så som den klassiska kinderäggreklamen lovar, få tre saker i en (fast ingen choklad i det här fallet). De här sconsen, som jag bakade första gången i helgen är nyttiga, fyllda av goda kryddor och nötter och går snabbt att göra. Och så är det ju fortfarande scones, vilket alltid måste vara bra.

När jag upptäckte att vi inte hade något bröd hemma hade jag tänkt göra filmjölksbröd i form, som man bakar med bakpulver och filmjölk och olika mjölsorter. Men gräddningstiden i ugnen på en timme kändes alldeles för lång för min hungriga mage. Då kom jag på att det lika väl borde gå att göra flera mindre scones av degen, vilket borde ge en kortare gräddning. Det stämde, jag fick bröd som smakade som en god mättande och rejäl limpskiva, men såg ut som och var lika lätta att baka som scones.

Receptet kommer från ett recepthäfte från Hemköp, det som kom ut nu i september.  Jag la till lite rapsolja till degen, för att få mer av en sconsig känsla. Jag hoppade också över de äpplen och aprikoser som stod i receptet eftersom jag inte hade några hemma, men det blev gott ändå. Och så kryddade jag med blandad brödkrydda istället för bara fänkålsfrön och anisfrön, men det är nog i stort sett samma sak. Den som inte gillar nötter eller är allergisk kan såklart ta bort dem eller byta mot till exempel någon frukt. Lingon skulle säkert vara gott i brödet.

Mörka scones med nötter

6 st ganska stora scones

2 dl vetekross eller vetekli

1 dl havregryn

3 dl grovt eller fint rågmjöl

3 dl vetemjöl

1 dl linfrön, helst krossade

1 dl solrosfrön

5 dl filmjölk

1 dl rapsolja

1 dl sirap

1 dl hasselnötter

1,5 tsk salt

3 tsk bakpluver

ca 2 tsk brödkrydda, fänkålsfrön eller anisfrön, mortlade

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda alla torra ingredienser, inklusive kryddorna. Vänd ner filmjölk, sirap och olja och blanda väl.

Klicka ut degen i rundlar på en bakplåtspappertäckt plåt. Picka bröden och skär ett snitt som ett kors där bröden ska brytas. Strö eventuellt över lite mer krydda och solrosfrön.

Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Ät direkt med smör och ost. Bröden går fint att spara ett par dagar, men är godast om de värms upp lite innan servering.

Advertisements

Kardemummakaka i två versioner

Månaden sötsak på bloggen Söta saker är att baka en klassiker. Det gjorde mig glad för då får jag en anledning att göra mammas supergoda kardemummakaka. Orginalreceptet kommer från Stora kokboken, utgiven 1957 och från början tillhörandes min mormor. Det tycker jag gör den tillräckligt klassisk. Jag tycker om att tänka på att mormor kanske bakade den när hon skulle ha gäster över, och att mamma åt den och njöt lika mycket som jag sen skulle göra, när det var saftkalas ute i trädgården nångång då in the 50´s…

För mig var det alltid en lyckostund när mamma hade rört ihop den här kakan, och doften av kardemumma spred sig i köket. Ännu bättre blev det när jag fick sätta tänderna i den mjuka och knapriga härligheten och känna kardemummasmaken sprida sig i kroppen. Allra godast var den med ett glas kall mjölk till. Nuförtiden dricker jag inte så gärna mjölk, men en kopp earl greyte passar fint det också.

Jag tänkte dela med mig av två olika sätt att baka kakan. Dels det klassiska receptet, med enbart vetemjöl och ganska mycket socker, dels ett “förnyttigat” recept, utifrån mammas anteckningar och mina egna preferenser. Den nyttigare versionen blir minst lika god tycker jag. Som alltid med kardemumma slår nystötta kardemummafrön allt annat. Kakan är vegansk helt av sig själv!

Klassisk Kardemummakaka

400 g (ca 8 dl) vetemjöl

2- 2,5 tsk bakpulver

100-150 gram smör

200 (2- 2, 5 dl)g socker

2 tsk stött kardemumma.

2,5 dl grädde eller mjölk

Garnering

20 gram malda mandlar

2 msk pärlsocker

0.5 tsk kanel

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och strö en form som rymmer ca 1,5 liter. Blanda samman mjöl och bakpulver. smula sönder smöret och blanda det väl med mjölblandningen. tillsätt sockret och kardemumman. blanda ner grädden eller mjölken och rör om väl.  Strö över de hackade mandlarna, pärlsockret och kanelen. Grädda i ca 30 minuter.

Nyttigare kardemummakaka

5 dl dinkelmjöl eller vetemjöl

2 dl grahamsmjöl, ev dinkel

2 tsk bakpulver

100 gram smör

1 dl socker

2, 5 dl gräddmjölk (hälften grädde, hälften havre -eller sojagrädde.

Garnering

1 handfull hackade hasselnötter (bara för att jag tycker att det passar bättre till kardemumma)

ca 1 tsk kanel

ca 2 msk pärlsocker, farinsocker eller råsocker

Gör precis som ovan.

En kokbok så som kokböcker ska se ut. Anteckningar och ändringar i marginalen allt eftersom man hittar den bästa kombinationen

Efter alla klassiska kakor, ischoklad och mat i julas så är det dags att försöka sig på en nyttig period igen. Inte någon detox direkt, det vet jag att jag kommer bryta efter några dar, och jag vill inte vara för svag för att träna och hungrig jämt. Men lite bättre och renare mat, mer grönsaker, frukt och smooties och inte så stora luncher. Jag är peppad för första gången på länge, och sitter och planerar inköpslistor och menyer så att det stänker om det. Väntar på att det ska sluta blötsnöa uppifrån och från sidan och att den här huvudvärken som kom efter gårdagens utekväll ska ge med sig (hur kan jag bli bakis på lite drygt två öl?!) så att jag får cykla iväg och ladda upp med ingefära, sötpotatis, grönkål och annat välgörande!